荞凉粉

超市买的甜荞麦米，七块多一斤，准备一个纱布袋，没有的话超市里买的煲汤袋也行

将荞麦米洗干净，用水泡着，泡3-4小时

致荞麦米用手轻轻一捏能碾碎，就好了

洗干净后把荞麦米倒进纱布袋

捏紧袋子，加少量水，开始像洗衣服一样揉搓

会揉出很多很粘的白浆，准备一个大盆，白浆揉出来后倒进大盆，又加少量清水接着揉，依次反复。直到揉不出白浆了不粘了。

将揉出来的淀粉溶液混合

用保鲜膜封口，进行沉淀

沉淀3小时左右

准备一点盐

把上层清水倒掉。只留淀粉

将荞麦淀粉搅拌混合均匀

锅里烧少量热水，把刚刚的盐倒进去，然后倒入混合好的淀粉，一边搅一边倒

一边加热一边不停的搅拌

出现大气泡，颜色变灰，说明好了，吃嫩的现在就可以起锅。想吃老的还可以再多搅一下

起锅装盆，等待冷却脱模

做好的荞凉粉。据说铁锅熬的是紫色，颜色发青。不是铁锅熬的颜色就偏粉色

做好的荞凉粉可以凉拌，可以煎、炸、炒。小时候老家经典的吃法是“凉白片”。切一大片荞凉粉，表面撒少许盐、加两滴花椒油、加点油辣椒，用筷子赶匀。超级好吃。