超柔软/咖啡拿铁吐司
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人做过这道菜
Yang妈妈
这两天拉花不如意，所以就留了2杯拿铁放冰箱冷藏。正好拿出来揉面做吐司，烤熟后吐司都是咖啡的香气，糖量加的不多，所以吐司不怎么甜。
更适合抹果酱，或者做三明治吃。
喜欢甜点的可以再加20克糖
配方可以做2个450克吐司
拿铁萃取的浓缩咖啡液大约56左右，剩下的液体是鲜牛奶的重量。做了两杯拉花，剩下的被我喝了🤭
更适合抹果酱，或者做三明治吃。
喜欢甜点的可以再加20克糖
配方可以做2个450克吐司
拿铁萃取的浓缩咖啡液大约56左右，剩下的液体是鲜牛奶的重量。做了两杯拉花，剩下的被我喝了🤭
用料
| 材料 | 如下 |
超柔软/咖啡拿铁吐司的做法
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高筋粉550克，糖60克，奶粉20克
鸡蛋液48克，炼乳30克，
冰拿铁310克，鲜酵母18克（可以换成高耐糖干酵母6克）
全部倒入厨师机内打出厚手套膜，再加入软化的黄油40克和盐6克，继续2档打出薄手套膜
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注意面团温度控制在26°以内
揉好的面团直切割成6等份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟
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取一个面团搓成条擀薄
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从一头卷起来，卷好放进吐司模具内
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依次做好所有的面团放入吐司盒
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吐司盒送入烤箱，底部加热水（60°～70°左右）水凉后换水，发酵至8分满。
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吐司发酵完成
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烤箱提前开启200°预热20分钟，吐司盒盖好送入烤箱底层，180°烘烤40分钟出炉
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吐司烤熟啦！
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倒出来放凉
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撕开看看
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拉丝很不错
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好柔软
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很喜欢咖啡香气的吐司
