免揉法❗️梅干菜香肠吐司🍞宅家的快乐时光
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败家子不败家
用料
| 数量 | 1 个量 |
| 模具 | 450g 吐司盒 |
| 🍞配料 | |
| 温水 | 180克 |
| 耐高糖干酵母 | 3克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 黄油 | 20克 提前软化 |
| 梅干菜 | 8克 提前泡好备用 |
| 香肠丁 | 适量 |
免揉法❗️梅干菜香肠吐司🍞宅家的快乐时光的做法
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梅干菜泡好，香肠切丁备用
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温水和酵母混合
（水可预留 10g 左右，每个面粉吸水性不同，酌情添加）
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放入蛋液，盐，糖混合均匀
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放入高筋面粉
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翻拌成团，面团含水量大，很黏，可借助刮刀翻拌，放入冰箱冷藏 1 小时
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冷藏好后的面团有明显筋膜，放入提前软化好的黄油，翻拌均匀继续冷藏 15 分钟
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冷藏好后很容易出膜
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放入梅干菜和香肠丁
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翻拌均匀后放入烤箱第一次发酵，35 度 1 小时
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手指粘面粉在面团中间搓洞，不回缩就发酵好了，面团很黏，多撒些干粉，整理成圆团
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擀成牛舌状
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从上至下卷起
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放入 450g 吐司盒中，烤箱二次发酵至 2 倍大（35 度 40 分钟）
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发酵好后刷上蛋液，烤箱上下火 165 度烤 30 分钟
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香喷喷出炉啦
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超级松软，刚烤好是外酥内软的口感，越嚼越香
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切好放保鲜盒存放
