中山金吒
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蓝雨4u6
中山金吒 成品约20个
用料
| 一、 | |
| 皮料： | |
| 1、双箭木薯粉 | 100克 |
| 2、荷花小麦淀粉 | 150克 |
| 3、鹰粟粉（玉米粉） | 50克 |
| 4、盐 | 0克（由于馅料做咸了，皮就不放了） |
| 5、开水 | 300克 |
| 二、 | |
| 肉馅： | |
| 前腿肉 | 250克（8瘦2肥） |
| 美味鲜南乳 | 一大块，4🥄勺子汁（家里最后一块南乳了，剩下汁水都倒入去了） |
| 糖 | 2勺（按口味调整） |
| 姜末、蒜末 | 适量 |
中山金吒的做法
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一、馅料。
1、前腿肉切成5mm左右肉粒，放姜末或姜粉，一小勺鹰粟粉，少放点盐腌一下。
2、热锅下点油，放蒜末，下腌好的肉粒，翻炒一下，再放入南乳块、汁水等炒熟，盛出备用。 -
二、和粉团
100克小麦淀粉+150克木薯粉+50克鹰粟粉混合，再将约300克开水冲入粉里，用勺子搅拌按压，混合成生熟粉，至较软粉团。
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三.取30克的粉团摊好包入20克左右的馅料，成图片样子。
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小贴士
1.做这个最难就是和粉团。要软硬适合。
2.这次做的时候放了50克的鹰粟粉，后面又加多了十克水，面团和的比较软烂，包起来有点破了。下次试下调整：鹰粟粉30克，开水230克∽250克。
3.这个吃起来软糯，不会很韧劲，比较好咬，适合牙口不是太好的。
4.这个粉团较软，用来做角仔也会很好包。下次试下，鹰粟粉放30克。
2.这次做的时候放了50克的鹰粟粉，后面又加多了十克水，面团和的比较软烂，包起来有点破了。下次试下调整：鹰粟粉30克，开水230克∽250克。
3.这个吃起来软糯，不会很韧劲，比较好咬，适合牙口不是太好的。
4.这个粉团较软，用来做角仔也会很好包。下次试下，鹰粟粉放30克。
