夜宵-轩记炒米粉

油热，下鸡蛋，快速锅铲打散(5分熟就可马上盛出来放着）。锅里放点油，加入火腿，肉卷，葱头，蒜沫，胡萝卜丝(这一步要炒至火腿有焦色来)。

继续加入米粉(注:东莞米粉冷水泡20分钟，切记不要买那种煮的米粉）
把米粉炒干(注:这一步十分关键，中火炒1-2分钟，一边筷子打散）。

然后。把火调最小。再加入老抽(可以稍微多点，颜色好看）、生抽(适量，多了会酸）、耗油(适量）、盐(可以稍微多点，主要靠盐增加咸味）、胡椒粉。《有条件的可以加点孜然粉，会有大排档的味道》

注意这个时候加入鸡蛋

这个时候把火调到最大，爆炒两分钟。

调至最小火，然后加入小白菜、豆芽、葱段。这时候把火调最大炒40秒出锅。(这一步不要超过一分钟，不然青菜会老)