卤牛肉

解冻：
冷冻的牛肉提前取出，不要打开包装，自然解冻。不用清洗，

腌制：
1kg牛腱取60g盐，先用锅炒至微微冒烟变色，趁热抹到牛肉上，静置一小时，翻面揉搓一下抹匀，再静置一小时。这时应该会有血水。

用清水洗净牛肉，用厨房用纸擦干水分。

用海天黄豆酱抹匀牛肉全身，按摩一下，腌制一小时。

焯水：
冷水没过牛肉，加热至沸腾后再煮3-4分钟，捞出牛肉，洗锅。

卤制：
将牛肉放到电饭煲中，加入清水没过牛肉，加入卤料包，煮饭模式设置90分钟。开始卤制。(如果有老汤，这一步可以先加入老汤再加清水)

尝味：
等过了50分钟时(这时卤汤和牛肉味道接近)，尝一下卤汤味道是否太咸或太淡，太咸加点水，太淡加点生抽或盐。

牛肉出锅：
90分钟结束后，能用筷子轻松穿过牛肉即可捞出。静置通风一小时即可切片食用。

老汤：
剩余汤汁继续加热至浓缩，撇去浮沫和油后，等降温至65℃左右，倒入保鲜盒放入冰箱冷藏，7-10天内皆可使用。