1、去头，清除内脏，洗干净；2、放油，放鱼放蒜片，煸一下，不要用铲翻来翻去，那样容易碎；3、双面煸好后，放入料酒1大勺（汤勺）、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、鸡精1勺、盐1勺、干辣椒4个/切断，倒入一碗清水，用铲翻炒二次；4、中火，烧6～8分钟（注意看汤汁）；5、装盘。
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阿纹326
