鱼泡（膘）怎么做没腥气？

名副其实的螺丝椒啊！

鱼泡加盐泡水，去除鱼泡旁的黑膜或多余物

用剪刀剪破鱼泡，大改小（我买的杂鱼泡，有大有小）

第一注意点是必须焯水【加盐，生姜（粉），白酒，料酒】

焯水后过冷水备用

用油爆香鱼泡，然后加没过食材的水，姜粉，胡椒粉，生抽，老抽，继续滴几滴白酒，少许料酒，大火烧开后转中小火（主要考虑有大鱼泡怕没煮烂），等汁浓稠时盛出

另起锅爆香螺丝椒段

螺丝椒6成熟时倒入烧好的鱼泡，大火收汁后淋蚝油

有葱花撒点，出锅！是有点像青椒炒猪肠的样子，小鱼泡糯糯叽叽，大鱼泡口感清脆，蛮下饭滴！
又是一人一盘的节奏，今晚总算实现鱼泡自由啦！