茄汁黑虎虾
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人做过这道菜
妖妖原创美食课堂
茄汁虾是比较经典的一个家常菜，每家的做法可能还略有不同，但是它是真的好吃，每一只虾上都包裹着浓郁的酱汁，酸酸甜甜，恨不得让人把盘子都舔干净，虾肉的营养价值也比较高，特别是蛋白质和各种矿物质，这些都是孩子身体发育所必须的营养，对于身体比较虚弱的产妇和老人，也是非常优质的营养来源，市场上常见的虾品类众多，只要买到自己喜欢吃的，都可以用这个做法来做，喜欢就先试试看吧！
用料
茄汁黑虎虾的做法
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首先来处理食材，黑虎虾从背上开一刀，这样更容易入味，吃的时候也方便脱壳，然后把需要的调料也准备好。
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酸甜汁可以提前调配好，我这里用了120克清水，6克玉米淀粉，20克白砂糖，3克盐，55克番茄酱，10克蚝油，5克老抽，全部装进小碗里混合均匀即可，如果虾的用量不同，酸甜汁的用量也应适当增减。
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然后就开始做虾了，锅中先倒入食用油，等油烧热以后下入黑虎虾，煎至虾肉变红，最好壳上还能煎出焦焦的表皮。
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把刚刚调好的酸甜汁倒进来，再放入姜蒜，盖上锅盖中小火慢慢焖一会儿，这个过程中虾肉会吸附到浓郁的汤汁。
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待汤汁收到令人满意的程度就可以出锅了，也有人做这个菜的时候喜欢放葱，我不太喜欢，就根据个人口味来决定啦！
小贴士
虾的外壳比较硬，头部可能存在尖刺，如果家里用的是不粘锅，建议可以先把大虾的虾须，以及头部比较锋利的边角剪平滑。
