香菇包 香菇馅
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人做过这道菜
捡破烂的小鱼
用料
| 干香菇 | 100g |
| 绞肥肉 | 400g |
| 姜末 | 40g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 10g |
| 李锦记甜面酱 | 80g |
| 盐 | 1g |
| 味精 | 1g |
| 鸡精 | 1g |
| 胡椒粉 | 1g |
| 耗油 | 10g |
| 大葱花 | 100g |
| 面皮 | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 酵母 | 1g |
| 泡打粉 | 1g |
| 猪油 | 4g |
| 白糖 | 3g |
| 水 | 52g |
| 表面刷色 | |
| 可可粉 | 15g |
| 粘米粉 | 10g |
| 水 | 75g |
香菇包 香菇馅的做法
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干香提前冷水泡12小时，切成粒
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绞肥肉炒至肉粒出油微黄加入姜末继续翻炒
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加入泡好的干香菇粒炒至水分稍干一次加入其他调料翻炒均匀后即可，放入冰箱冷藏一晚
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面皮的材料混合揉至光滑面团，然后盖上盆子醒面5分钟左右，分割成6个剂子，制作五个，另外一个面团做香菇腿
