香菇馅大包子
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人做过这道菜
阿布和灵儿
今天用了500克面粉，300克肉沫，包了16个大包子
用料
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 温水（大约30多度） | 270克 |
| 猪油 | 一勺 |
| 猪肉 | 300克 |
| 香菇（大约10个） | 200克 |
| 大葱，老姜 | 各12克 |
| 干辣椒，小茴香，八角，桂皮，花椒 | 适量（也可以不要） |
| 生抽，蚝油，老抽，盐，味精，鸡精，13香 | 适量 |
香菇馅大包子的做法
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270克温水加入5克酵母，5克白糖，2克盐搅拌均匀
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倒入500克的面粉中
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厨师机和面3分钟之后，加入一勺猪油继续和面7分钟
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得到一个光滑的面团
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盖上保鲜膜放入烤箱发酵功能一小时，夏天就不用放烤箱发酵了，放室内就可以发酵好
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香菇洗干净焯水10秒钟
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捞出切丁，姜葱蒜也切好备用
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锅水倒猪油烧热
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放入干辣椒，小茴香，八角，桂皮，香叶，小火炒一会儿
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捞出沥干
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继续放入姜蒜炒香
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倒入一半的葱炒香
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倒入一半的肉沫炒香
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肉沫和葱都只炒了一半
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关火，倒入剩下一半的肉沫和葱，还有香菇，现在开始调味，放适量盐，味精，鸡精，蚝油，13香，生抽，老抽，香油
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翻拌均匀
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起锅装盆，可以冰箱冷藏一下更好包
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把发好的面团排一下气，切成16个面团，擀成中间厚四周薄的皮子就可以开始包了
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包好的包子二次醒发20分钟左右，冷水上锅蒸15分钟左右，（开火到关火全程15分钟，）然后关火，焖5分钟后取出包子，或者是水开上气再蒸8分钟左右，同样关火后要焖5分钟左右才拿出来
