土豆炖鸡腿肉

1⃣️ 鸡腿肉去除白色脂肪、切块、洗净
去皮鸡腿肉450g，直接买了山姆的（方便）

2⃣️ 鸡肉腌制
加料酒1勺、生姜块4块，腌制10分钟左右

3⃣️ 调料准备

4⃣️ 额外食材准备
香菇热水泡开（15-20分钟），土豆去皮切块

5⃣️ 鸡肉焯水去腥
鸡肉和生姜4块冷水下锅，不能用热水（鸡肉收缩无法出血水），用勺子撇出血沫，水开捞出用温热水洗净。

6⃣️ 翻炒
➡️热锅凉油，小火放生姜4块、大蒜、小米辣，稍微爆香；
➡️放豆瓣酱或辣椒酱、八角、干辣椒，爆香30秒左右；
➡️放鸡肉翻炒1-2分钟，放酱油生抽，3-5分钟左右。

7⃣️ 炖煮
加土豆、香菇等配菜，加热水没过食材，大火烧开2分钟，转中火炖15分钟

➡️食材软烂，尝咸淡，咸了放水，淡了放盐，大火收汁，盛出即可。