雪芙小餐包
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人做过这道菜
悠悠薇
经典的甜面团总能激发起人们对碳水的渴望。百搭不离其中，蓬松绵软，且奶香奶香的。今天搭配雪芙酱做一款小餐包。 方法简单，无需二次发酵。
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 25克 |
| 雪芙酱 | |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
雪芙小餐包的做法
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提前做好的波兰种
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后油法，把除黄油和盐以外所有的材料放入搅拌桶中（包括波兰种）厨师机搅拌出粗膜后加黄油和盐继续搅拌出薄膜，这款面包不需要打出吐司面包的手套膜。天气开始热了，牛奶放冰箱冷冻成有冰碴状态，有利于控制面团温度。
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打好的面团无需发酵，整理成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟左右。
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平均分成16份
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整理小面团，滚圆
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码放在28✖️28的烤盘中
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放入烤箱打开发酵模式，30度发酵50分钟左右，烤盘下放一碗热水，保持面团表面湿润。
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面团发酵期间，我们来做雪芙酱。提前软化的黄油➕糖粉搅拌均匀
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再放入低筋面粉搅拌均匀
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分次放入牛奶，搅拌均匀即可。
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把做好的雪芙酱放入裱花袋中，前端剪一个小口。
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面团发至1.5倍大后，在面团的表面挤上雪芙酱
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放入预热好的烤箱中，风炉170度烘烤20分钟左右。出炉啦！
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成品，奶香奶香！
