牛肝菌焖饭(云南味道)

牛肝菌1颗（中心部位切薄片，周边部位切成小丁）；小半根胡萝卜切小块；半个土豆切小丁；半根广式香肠切小块；大米200ml（提前10分钟清水浸泡）；一小把小葱。
皱皮青椒半根（切小丁，没错，一定要加青椒，焖饭加青椒看起来很奇怪，但是会有意想不到的美味，皱皮青椒是云南的品种，如果没有，建议选择不辣或微辣的品种）

砂锅锅中倒油，下入牛肝菌颗粒翻炒，多炒一会，至少3分钟，让牛肝菌的颜色变深，香味被激发出来；

下入香肠、胡萝卜、土豆和青椒丁翻炒1分钟，加入一勺生抽、半勺蚝油，半茶匙盐，给食材入个底味。

倒入泡过水的大米。

加入220ml的热水（一定要用热水，冷水加入热砂锅容易开裂，水和米的比例是1.1:1）

大火煮到冒大泡泡，然后挑小火，观察砂锅上的气孔，气孔冒出的水汽变小以后，可以关火，再焖5分钟。（水汽变小就说明锅里的水差不多收干了，如果没有经验观察水汽的，可以打开锅盖看，米粒没有白芯了即可，也可以直接用电饭锅煮）

锅中倒油，烧热，撒入少许盐，下入牛肝菌片，多煎一会，两面都煎至变色，变软。（牛肝菌一定要煎熟才能吃）

把煎好的牛肝菌铺在米饭上。

撒上葱花，太香啦！