梅菜扣肉

肉是山姆的五花肉，用了两块（不知道有多重😂）

冷水放🥩➕几片姜，水开后煮五六分钟

芽菜用密筛子淘洗几次

为了洗掉芽菜里的沙子和多余的盐份

洗好的芽菜放入锅里炒干（不放油），只为了将洗芽菜的水份炒干

放点酱油（生抽、老抽，酱油都可以）和白酒搅拌均匀备用

煮好的肉，夹出锅，用叉子或牙签戳肉皮（给肉皮做个纹身😂）
戳过的肉皮会“出汗”，这是为了下一步煎肉皮的时候，炸油少一点

戳了孔的肉皮抹上酱油+白酒的汁水（为了上色和除腥）

锅里放少许油，炸一下肉皮，炸好的肉皮如图

炸好的肉放入热水中泡一会儿，洗干净，切成片（要切厚一点）

加入一勺白糖

两勺生抽

搅拌均匀后，整齐的摆放在碗里（一定要肉皮朝下）

最后将芽菜覆盖在肉上面，就可以蒸制了
水开后转小火蒸一个小时左右，我家的喜欢吃耙一点的（因为蒸的时间长，肉和芽菜的香味才能完美的融合在一起）

每次做一份，不够两个人吃😋😋😋