麻婆豆腐

准备牛肉或者猪肉，不要切的太细，切成绿豆大的末，锅中少许油，用小火炒，炒到香味加点料酒，

炒到酥香就可以加点毛毛盐，捞出来备用

豆腐先焯水，水里面可以加点盐，加盐的作用豆腐不会翻泡，去除豆腥味，用大火烧开就把豆腐倒出来备用。
锅中再烧油，一勺豆瓣酱，用小火慢慢炒香，豆瓣提前剁细，加点辣椒面，炒香炒红，加点开水

再把豆腐放进去，水淹没豆腐就可以了，用中小火慢慢煮，煮三分钟左右

加一点点酱油，盐，一点点料酒，一定是推或者摇晃动。

煮两到三分钟，然后下入肉末，加一点胡椒粉，放上蒜苗头，然后开中火勾芡，分三次勾芡

加入蒜苗叶，进行第三次勾芡。

慢慢盛出，撒上花椒面