麻辣蚕豆瓣
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人做过这道菜
玲玲_t8ix
五一乡下去住了几天，看到有农民卖自种的蚕豆，于是回来的时候带了几麻袋，每天各种做法：韭菜炒蚕豆，香辣蚕豆，雪菜蚕豆笋丝羹，蚕豆煎蛋……然鹅怎么还是剩这么多吃不完😨😨😨就在我快要抑郁的时候，老公和我说小时候他们特别喜欢吃炸豆瓣……于是蚕豆有了用武之地🤣🤣🤣
用料
麻辣蚕豆瓣的做法
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开剥吧，干活的时候总是希望人多一点，吃起来的时候最好人少点😂😂😂
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内外壳都剥掉，豆瓣掰开一瓣瓣的
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3斤豆瓣肉用10克苏打粉➕盖过豆瓣的水泡2小时以上，中间时不时翻动一下
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沥干水分备用
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热锅倒入油烧热，放入一半的豆瓣，因为比较多，我分两锅炸
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炸至3～5分钟时不时搅动一下
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捞出，放凉之后，再次复炸。这个等待的过程可以炸第二锅
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第二次复炸
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复炸的时候要频繁的翻动，不然容易受热不均匀焦了
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翻动的时候听到了豆瓣落下的响声就说明可以出锅了
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调料搅拌均匀备用
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待豆瓣稍微凉一下后，倒入调料调味
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搅拌均匀
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味美的麻辣豆瓣就好啦
