榛蘑剪根部清洗一次,泡1小时;粉条泡30分钟。
鸡宰块,葱切段,姜切片。鸡肉冷水下锅加入1勺料酒焯水,沥干。
热锅加油滑锅防止粘黏,锅里另外加油,葱、姜、八角爆香,倒入焯好的鸡块,炒香,加热水末过鸡肉2寸,调生抽、老抽、料酒、白糖,打掉浮泡。
中小火炖1个小时,加榛蘑炖30分钟,再加泡好的粉条15分钟,加盐调味,起锅撒葱花。
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