巧克力/榴莲/草莓雪糕
0
人做过这道菜
徐妈小食
参考别人的方子
记录自用…
闲着没事找事的人请绕行…
记录自用…
闲着没事找事的人请绕行…
用料
| 【榴莲雪糕】 | |
| 老酸奶 | 1杯 |
| 牛奶 | 50克 |
| 榴莲肉（可换成其他水果肉或果酱） | 一拳左右 |
| 炼乳 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 34％白巧克力币 | 50克 |
| 【草莓雪糕】 | |
| 草莓酱 | 适量 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 34％白巧克力币 | 50克 |
| 【巧克力雪糕】 | |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 64％巧克力 | 50克 |
| 【脆皮】 | |
| 巧克力 | 210克 |
| 椰子油 | 70克 |
| 坚果碎 | 适量 |
巧克力/榴莲/草莓雪糕的做法
-
【榴莲雪糕】
老酸奶 牛奶 榴莲肉（或其他果泥果酱）放一起捣成泥搅拌均匀。
-
榴莲肉泥倒入锅中
加入玉米淀粉 淡奶油 炼乳搅拌均匀。
小火不停的搅拌熬成酸奶状。
关火加入白巧克力币搅拌融化。
-
倒入模具中冷冻6小时以上。
-
【草莓夹心雪糕】
草莓捣成泥放锅里小火不停搅拌熬出水份至粘稠。
-
牛奶 玉米淀粉 淡奶油 炼乳搅拌均匀。
小火不停的搅拌熬成酸奶状。
关火加入白巧克力币搅拌融化。
-
熬好的雪糕液倒入模具三分之一高度，在放入草莓酱，再在上面倒入一层雪糕液体。
冰箱冷冻6小时。
-
冻好脱膜
-
【巧克力雪糕】
牛奶 炼乳 淡奶油 玉米淀粉搅拌均匀倒入锅中，小火熬至粘稠酸奶状，期间不停搅拌。
-
关火倒入巧克力币搅拌至融化。
-
倒入模具中冷冻6小时以上。
-
【脆皮制作】
巧克力+椰油隔水融化加入坚果。搅拌均匀
-
脱模的雪糕放入巧克力杯中蘸巧克力酱。拿起停留30秒，巧克力形成脆皮后装袋冰箱冷冻保存。
-
很好，无冰碴…
-
注：果泥果酱可以换成自己喜欢的水果…
炼乳可根据自己的口味增减…
一份大概可以做6个大的雪糕…
