肥肠杂骨煲
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人做过这道菜
青橙子
在餐馆吃过这道菜
挺喜欢的就自己复刻一个～～
挺喜欢的就自己复刻一个～～
用料
| 杂骨或排骨 | 500克左右 |
| 肥肠 | 300克左右 |
| 姜和蒜 | 几片几瓣 |
| 新鲜辣椒和干辣椒 | 各几根 |
| 大葱 | 半根或一根 |
| 老抽生抽 | 各一大勺 |
| 白胡椒粉 | 1克左右 |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| 八角和桂皮 | 一个+一片 |
| 冰糖 | 10克左右 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 食用油 | 20-30克左右 |
肥肠杂骨煲的做法
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把配料都准备好
今天买的是猪尾骨用排骨更好吃！
肥肠买的是那种半生熟的肥肠
不用自己洗！
把猪骨和肥肠豆焯水备用
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锅里下底油 爆香姜片蒜瓣干辣椒 一个八角一片桂皮 再下一勺郫县豆瓣酱一起炒香！
喜欢餐馆口感的 可以下2-3倍油
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把猪骨和肥肠冰糖一起下锅翻炒
炒到肉的边缘焦黄就可以了
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炒好后、下白胡椒粉 老抽生抽调味
（其他自己喜欢吃的调味也可以下 比如排骨酱 蚝油等）
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倒入一瓶啤酒 大火煮开 盖盖子 转中小火再炖煮、时间自己控制 喜欢烂的口感就多炖会儿、我基本就是汤汁干了 就好
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最后加入新鲜辣椒和大葱
倒入砂锅 煮开上菜！
就这一个菜 我能吃三碗米饭！
