咸蛋黄椰蓉，黑芝麻乳酪小吐司
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下厨房用户-荣
配方可以做8个
用料
| 高筋面粉 | 360克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 水 | 210克 |
| 黄油 | 30克 |
| 老面 | 70克 |
| 内陷材料 | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 糖 | 8克 |
| 椰蓉 | 10克 |
| 咸蛋黄 | 20克 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 黑芝麻粉 | 20克 |
| 糖 | 8克 |
咸蛋黄椰蓉，黑芝麻乳酪小吐司的做法
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高筋粉40克，水27克，酵母1克，盐1克，混合均匀，室温发酵2倍大，按压排气后放冷藏12小时后用
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面团的所有材料除黄油外混合揉出手套膜，整理成团发酵2倍大
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分出8个面团，滚圆松弛20分钟
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馅料的材料混合均匀即可
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面团擀开，抹上馅料，从上往下卷起来
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可以冷冻10分钟，用锋利的刀从中间切开，编出辫子
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两头收在下面，放入模具中
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二发36度，湿度85%发酵到2倍大
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表面材料：黄油15克，低粉35克，糖10克，搓成颗粒状，二发好的面团表面刷蛋液撒酥粒，160/190度烤20分钟，出炉震出热气
