鱼头劈开洗净，鱼头划刀，用盐、料酒、蚝油、葱、姜腌十分钟。
起锅烧油，小火放蒜末，炒出蒜香，放豆豉，剁椒，糖，蚝油，胡椒粉翻炒。
将炒好的配料放到腌好的鱼头上，上锅大火开锅蒸十五分钟。
十五分钟后鱼头出锅，将鱼头里的汤汁倒入锅里勾芡，浇到鱼头上，撒上葱花，淋上烧开的麻油。
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三水吃货
