（中种）土豆泥芝士吐司
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人做过这道菜
用户4158_warc
将大量的土豆泥揉进面团，混合着卡夫的帕玛森芝士粉，黑胡淑加持，集咸口，芝士香气浓郁的一款吐司，好吃
三能低糖模具正方型250克
SN2190（带盖）吐司模具：5个
烤箱温度：
上火155℃，下火210℃，烤22公钟左右
又或者是2条450克的吐司模具
烤烤温度：
上火140℃，下火220℃，烘30分钟左右
此款吐司，含水量偏大，加上蒸熟的土豆，含水量不同，建议打面预留水量30克左右
三能低糖模具正方型250克
SN2190（带盖）吐司模具：5个
烤箱温度：
上火155℃，下火210℃，烤22公钟左右
又或者是2条450克的吐司模具
烤烤温度：
上火140℃，下火220℃，烘30分钟左右
此款吐司，含水量偏大，加上蒸熟的土豆，含水量不同，建议打面预留水量30克左右
用料
| 中种法 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 新鲜酵母 | 9克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 95克（2只） |
| 土豆泥 | 208克 |
| 新鲜酵母 | 9克 |
| 水 | －－－ |
| 盐 | 10克 |
| 卡夫芝士粉 | 38克 |
| 黑胡椒 | 3.5克 |
| 黄油 | 40克 |
（中种）土豆泥芝士吐司的做法
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土豆，提前切片蒸熟，再用勺子搌压成泥，封保鲜膜冰箱备用
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准备好材料，操作顺序，先液体，再加粉原则。
先，除盐，黄油，芝士粉和黑胡椒材料外，放在搅拌机桶里搅打成团，再开高速，打至粗膜状态，加盐转慢速，再加黄油，打至8-9分面筋，再放芝士粉和黑胡椒粉，搅匀即可岀缸
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打好的面团，进行基础发酵，温度26℃，做70%的中种面团，正常情况是半个小时左右，或者是发酵到二倍大即可
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滚圆，松弛15分钟左右
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第一次擀卷，擀成大片的吐司
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二次擀卷，擀开擀长，然后，从上往下卷起来入模，发酵，温度36℃，湿度80%，一个小时左右，
提前预热烤箱
上火155℃，下火210℃，烤22分钟左右
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发酵完成，准备烘烤
烤箱温度：
上火155℃，下火210℃，烤22分钟左右
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岀炉晾凉
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晾凉切片
