潮汕反沙芋头

芋头切条，不能很细，粗跟的更好，大概双跟手指那么大，切好后冲水，去淀粉，然后粿上淀粉

放油锅里炸，小火慢炸，要炸到芋头定型了再翻，不能很快就翻边，不然会容易碎，期间要翻几次，炸到芋头感觉有点轻飘飘的感觉就熟了。

炸好后捞起，把油都倒出来，不用洗锅

炒糖，水和糖的比例是1:1，不停小火翻炒，气泡从大变小，慢慢变稠。

把橘子皮(普通橘子皮)洗好了，切小粒状，待糖比较粘稠时把橘子皮倒糖锅里一起炒，这时浓浓的橘子味飘香整个厨房，糖炒好了之后关火，把锅放地上或者不热的地方，切记不能直接放煤气灶上，因为虽然关火了，还是会慢慢升温。炒好啊糖是需要降温的。

把芋头放糖里不停翻炒，直到糖出沙了就可以出锅了。

现在就可以完美出锅了，不算很难，关键是炒糖，慢慢来就可以。