玉米排骨汤

黑猪前排骨

水果玉米

排骨一般做汤之前要姜酒焯水，不过现在的猪存栏时间普遍短，肉偏嫩，焯水之后再炖汤容易硬。
懒办法，烧一壶开水倒进去，泡几分钟，肉表面都变白就差不多了，倒掉开水，冷水过两三次，排骨就洗干净了。
焯水加姜片料酒是为了去除猪肉的腥味，其实肉质足够好的黑猪，开水烫过味道就是好闻的。
这高压锅内胆是不锈钢的，煮多了藕汤，上色了。

排骨洗干净在底下，玉米洗干净切块加入，放盐和一丢丢料酒，水没过食材再稍微多一点点，电压力锅，排骨炖汤模式。

排骨肉嫩，玉米爽口，汤清甜。汤面一点点油花，不腻。