豆豉牛肉酱/猪肉酱

先泡豆豉，用热水泡15分钟左右软化

牛肉切成细粒

2种辣椒去蒂，切成大块

一起绞成碎碎。（不用太细碎，后面炸的时候会缩水）

准备5个大蒜头

一个分两半，切一下底，拍拍拍之后蒜子皮就会脱开，然后剥走就好了。然后绞成不是很细的碎碎，炸了会缩水变小很多的

豆豉沥干水，所有材料准备好啦

小火开锅，放油烧至有小泡

放入肉沫，小火慢炸

炸的过程肉会出水导致有泡沫，这一步还没完成

炸至油变得清亮就熟了，再炸一会儿

炸到肉沫有金黄色就捞出来备用，油留在锅里

全程小火，放入蒜沫，油要没过蒜沫的，不够就继续加点油。时不时搅拌，炸至蒜沫变小，用铲子压一下感觉变软了就好

一直要小火，接着加入辣椒沫，不够油再加点，要没过材料哦。翻拌均匀继续炸，时不时翻动，炸到油变成微红色

加入豆豉，搅拌一下，炸干水份

加入前面炸好的肉沫，继续炸一会入味

加入3勺白砂糖，搅拌均匀

接着加入2勺盐，搅拌均匀。可以试一下味道，适合就好，不够就再加点甜味或咸味

炒好的酱，油是刚好没过所有材料的，不够油容易坏，所以不要省哦

稍凉一点就装罐子里，冰箱冷藏保存，我们吃半个月左右没有问题的。（罐子要无水、干净的）

拌饭绝了，能干2大碗😆😆