炒鸡

1、鸡买回来清洗两次，加点盐揉一揉，把血渍和内脏清洗干净；
2、用清水再泡个半个小时以上，里面加三分之二的柠檬；
3、泡好之后捞出来晾一会，主要是控水，防止炒制时油溅出来。

4、锅里放油，多放点，然后倒入鸡、生姜、三分之一柠檬，点火开始炒制；
5、炒好的标准：鸡肉变色，且锅中基本上没水了。
6、炒好之后，倒入各种调味品，想加大料也可以加，我这里没加。
7、加水没过鸡肉，盖上锅转中小火开始煮；

8、锅里基本上收汁了，把青椒、洋葱倒入翻炒一会。（青椒香味出来就行了）
这里用了3种青椒，注意是皱皮辣椒太辣，不敢放太多，用薄皮椒和线椒来搭配。

9、装盘，撒上小米辣和大葱