鸡腿去骨切丁，放入盐1勺、胡椒粉半勺、糖1勺、鸡蛋1个、淀粉1勺、色拉油1勺，腌制入味.
宫保汁：醋两勺，糖两勺，生抽1勺，老抽1勺，淀粉1勺，清水3勺.
锅里先放油，油热放入姜蒜片、干辣椒、干花椒和葱白爆香，加入鸡丁炒熟，再加入宫保汁和葱绿，可加入适量香油、花椒油、辣油，最后放入熟花生米，翻炒均匀即可出锅享用.
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