芹菜炒鸡杂
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食习生TastySense
鸡杂适合重口味，和芹菜搭配味道更佳。
用料
| 鸡杂（肝，郡肝，肠，心） | 200克 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 芹菜 | 200克 |
| 盐 | 1/4勺 |
| 郫县豆瓣 | 1/2勺 |
| 香醋 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 1/4勺 |
| 味精 | 1/2勺 |
| 姜 | 三片 |
| 葱 | 一小段 |
芹菜炒鸡杂的做法
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准备食材及配料，计量看用料明细。
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切配准备：葱姜蒜切末，芹菜切小段。
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鸡杂切配：鸡杂清洗干净后，鸡肠切段，鸡肝切厚片，郡肝切花，鸡心对切开。
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鸡杂腌制：加1/4盐，1/4胡椒粉，一勺料酒，半勺香醋抓拌均匀后加一勺淀粉抓匀备用。
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起锅烧油，油比平时烧菜多一点，放葱姜蒜、干辣椒炒香（中火）
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炒香后放入鸡杂一起翻炒至鸡杂变色。（大火）
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鸡杂变色后加半勺豆瓣，半勺白糖炒香。（大火）
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倒入芹菜继续炒一分钟。
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最后加一勺生抽，少许味精翻炒均匀出锅。
