白切五花肉

冷水➕盐，泡两小时去血水，中间有换水更好！更好地去腥。根据肉的品质要求种也可加点料酒，我的没加，做出来不腥。

去过血水的五花肉条，擦干，我们不吃猪皮，我去了皮。
放入锅中，加水与肉齐平，最好用小锅，减少用水量。加入姜片。
大火烧开后，撇去浮末，盖盖焖煮五六分钟。

开盖大火收汁，至水快煮干时转中小火煎。
肉本身的油已经有部分熬出，不用加油，控制火候，两面轮流煎，至表面一点点焦脆即可！

切片，装盘，根据口感，可适量磨些海盐胡椒撒在表面！
祝大家好胃口！😀