榆树钱窝头

小苏打1g
海盐1g
榆钱300g
玉米油5g士
榆钱摘干净清洗干净控去多余水分加入海盐小苏打抓拌均匀加入玉米油抓拌均匀备用

中粗玉米面440g
黄豆面 120g
中筋面粉440g
鲜酵母5g/干酵母2g
水500g

玉米面、黄豆面、中筋面粉搅拌均匀加入
鲜酵母用水化开 （注意水温不超过35°C)
酵母作用是起莲松作用
面粉加水搅拌至无干面粉状态加入处理好的榆钱融合一起（也可以在之前加入）。这么做榆钱会相对完整
100g左右一个团窝头

水开上气计时 10-12分钟

灵魂沾汁
大蒜6瓣
鸡蛋2颗
生抽30g
白胡椒粉0.5g
花椒油2g
陈醋20g
小米辣/彩椒10g
鸡蛋煮熟剥壳备用
大蒜选择大小适中的捣碎备用
鸡蛋选大一点的捣碎备用
食材调味全部混合均匀即可