六寸加高生日蛋糕

清洗鸡蛋并擦干表面水分，分离蛋清蛋黄（蛋清需置于无水无油的容器中），
蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、玉米油、部分糖，搅拌至乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀
蛋白糊：蛋清中滴入适量柠檬汁或白醋，用高速档打发蛋白至起大泡，加入三分之一糖继续打发蛋清至绵密状，再加入三分之一糖继续打发蛋清至有软软的小勾角，再加入三分之一的糖打发蛋清至有坚挺的小勾角。

取三分之一蛋白糊至蛋黄糊中，搅拌均匀，注意搅拌手法要尽量避免蛋白消泡，然后加入剩下的蛋白糊搅拌均匀，放入蛋糕模具，震一震泡泡，然后烤制

我使用的是空气炸锅，糊糊太多容易烤开裂，所以我的蛋糕胚是分三次做的，上述是一层蛋糕胚的量。空气炸锅140℃，时间40分钟（看自己空气炸锅或烤箱的脾气）

时间到了取出冷却，可放冰箱冷藏一晚

打发淡奶油。500ml淡奶油，加入糖40g，打发至有坚挺的小勾角，打发完成抹至蛋糕胚上，蛋糕胚中间、顶上可加入喜欢的水果，装入蛋糕盒，完美。

蛋糕胚很绵密