大光-四款低糖油软欧
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R0sy
配方分享来自大光老师5月14日直播公开课，今天老师那边要停电，所以只是分享了整形手法。
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
大光-四款低糖油软欧的做法
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核桃吉士软欧配方
七成筋＋盐和后加水
八成筋 ＋黄油
满筋＋核桃和乳酪丁
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整形成小短棍形状
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接口向上，摆在发酵布上，常温（25-30度）醒发30-40分钟
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红酒胚芽软欧
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接下来操作红酒胚芽软欧
红酒量低于面粉20%的，红酒可以不用煮
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整形成短圆柱形，收口向上摆在发酵布上
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套上套盘袋，常温处醒发，没有葡萄种可以用波兰种替换，葡萄种可以增加面包风味，不替换最好。
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岩烧榴莲软欧配方
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擀开，底部打薄
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每个面团120克，挤上50克榴莲馅，包起来
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榴莲馅怎么制作：内馅部分除黄油外的原材料放入不粘锅（复底不粘锅更好），炒至榴莲泥的质地即可，关火放凉，放至50度左右，➕黄油，混合均匀
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养生红枣软欧配方
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擀开
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铺上红枣馅（红枣是用的红枣干圈，用养乐多提前浸泡再使用）
