苦瓜煲排骨汤-凉瓜-夏日清热下火清汤

排骨焯水，冷水下锅，加入姜片、葱、料酒，水开。撇去浮末，避免浮末煮进肉里，捞出来，清洗干净。

两条新鲜苦瓜，对半切开，去内瓤、去籽。切长段，备用。
姜切大片备用。
黄豆适量，提前泡发，备用。
不喜欢黄豆可以换成花生之类的，或者不放。

一口大煲汤砂锅，小火热锅，放入沥干水分的猪骨、苦瓜段、黄豆。
加入适量清水，水位没过食材，大概1.6升。

锅热转大火，盖上盖子煲10-15分钟，水开，转小火煲一个小时，加入适量食盐（3克），继续煲15分钟，关火。

苦瓜煲猪骨汤完成✅
汤色清亮，口感微苦，回味微甘。
可以蘸着生抽酱油吃，更美味😋

喜欢苦瓜脆爽口感的，可以将苦瓜再切小一些，焯水一下。
先将排骨炖烂，再加入苦瓜，煮十分钟。