鼎福肉片
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快乐学美食_anxg
用料
| 肉 | 一斤 |
鼎福肉片的做法
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一斤肉
冰水100克
红薯淀粉或者木薯淀粉300克左右
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切块
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加姜片，加点盐
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加点松鲜鲜
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加点白胡椒粉
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搅打一下
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加点食用小苏打2-3克
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加一点点白米醋去腥
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搅打一下
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加点冷冻的冰块，最好都有冰块。
100克的冰水分多次加入搅打
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打到能挂到手上黏糊糊的
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加入红薯淀粉300克，分多次加入
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加点冰水一起搅打
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用手摸着肉是冰凉的
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继续加冰水
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淀粉
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继续搅打
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打到可以挂铲不掉
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就可以了
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碗底~
一点小葱花
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加虾皮
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加点野山椒或者黄贡椒最好，加点松鲜鲜
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也可以加点洗菜，榨菜
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加点盐
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加点白胡椒粉
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加点香油
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加点米醋
★★★不能放生抽
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把肉放平盘上，摊平
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水烧开，关火。筷子沾水。用筷子下肉
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肉下好了。开小火煮
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水开了后，点凉水
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先在锅里勺一勺水冲在碗里
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把肉摇进去。能吃辣可以加一点红油
