鸡胗 | 1斤 |
葱 | 少许 |
姜 | 3-4片 |
蒜 | 2-3瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 2-4块(手指1节大小) |
面酱 | 1勺 |
火锅底料(麻辣) | 适量 |
大料 | 1个 |
花椒 | 少许 |
干辣椒 | 2-3个 |
香叶 | 2-3片 |
桂皮 | 1块 |
鸡胗1斤
洗净去除鸡胗上的筋膜,冷水下锅,烧开后略煮1-2分钟
将焯过水的鸡胗捞出沥水
准备葱姜蒜
开火,锅热后倒油,油热后先将花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮爆香
放入葱姜蒜
放入适量的火锅底料(依据个人接受辣的程度放啊)
将准备好的鸡胗倒入锅中翻炒
加入料酒、生抽、冰糖、少许面酱翻炒片刻
加入开水没过鸡胗,大火煮开后小火慢煮40分钟左右,期间要注意水量。
最后调入盐,可以尝一下汤汁,如果喜欢甜口儿的可以再适量放一些糖。大火收汁,放入容器中,可在冰箱中冷藏保存。