红烧牛腩

1⃣️ 牛腩块解冻、洗净后，浸泡20-30分钟，泡出血水

2⃣️ 焯水（砂锅）
➡️ 冷水下锅，放1勺料酒、3片生姜
➡️大火烧开，撇出血沫，直至没有血沫
➡️ 捞出牛腩，温热水洗去血沫
➡️ 焯的水不要倒掉，留着炖牛肉（不腥）

3⃣️ 翻炒（铁锅）
➡️ 炒料：冷锅热油，小火下姜、蒜，稍微炒香，放八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、辣酱，炒出红油
➡️ 下牛腩翻炒1分钟左右，倒入酱油、料酒、翻炒3-5分钟左右

4⃣️ 炖煮
➡️ 倒入砂锅汤中，大火烧开3-5分钟
➡️ 转小火炖1-2h，直至炖烂

5⃣️ 收汁
炖烂后，尝咸淡，淡了加盐，大火收汁，搞定~

P.S. 我会分小份，冷冻（趁热），这周带饭方便