手揉手套膜法焙客18*18*6方模蒸面包面粉用量
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人做过这道菜
couragezhh
因为烤箱没磨合好，烤的总感觉椰蓉太干了，改蒸的。家里有个法焙客不粘方模正好用上。记录自用！和烤的相比椰蓉油脂水分足足，超好吃！
用料
| 盐 | 1.5g |
| 鸡蛋+牛奶（液体用量自行调整，成团后揉膜之前检查调整面团干湿度再操作。个人操作减5g液体也能出膜，用时区别） | 135g |
| 酵母 | 2g |
| 面包粉（新良，金象） | 190g |
| 糖 | 22g(个人口味不同，请自行调整用量) |
| 油（椰子油、亚麻籽油、橄榄油、黄油都用过） | 15g |
| 椰蓉部分 | |
| 椰蓉 | 40g |
| 油（椰子油、亚麻籽油、橄榄油、黄油都用过） | 25g |
| 糖 | 22g（个人口味不同，请自行调整用量） |
| 鸡蛋 | 1.5-2个 |
| 牛奶（因为本次先做的椰蓉馅用掉60g后再加牛奶做的涂抹椰蓉，没称量。浓稠度以软毛刷能在面团上刷开为宜，用裱花袋浇淋请参考别的椰蓉方） | 适量 |
手揉手套膜法焙客18*18*6方模蒸面包面粉用量的做法
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本方自用看配方用量，发酵，步骤超省略！
面团手揉出手套膜（X音很多教的，自行看，建议戴手套揉，我嫌弃粘粘乎乎都是面包机先让材料成团再手揉）均分为9等份，团圆置于方模。
海氏i7中发酵至距模具边缘2指（38度（实测35度）90分钟，40度55分钟，以状态为准）刮刀刮起椰蓉置于面团上用软刷涂抹均匀，封上耐高温保鲜膜，全程中大火，冷水上锅冒气计时35分钟出锅震出热气，一分钟左右脱模放凉。柔软拉丝，一口气干掉4个
