牛肋条

新鲜的牛肋条不用浸泡

冷水下锅，加半块洋葱、姜焯水
不需要加料酒，影响肉汤的风味

再用【热水】洗干净血沫

焯过牛肉的汤捞干净血沫，再加足量的热水和半块洋葱、姜，大火烧开，放细芹菜和叶子、白萝卜转小火慢炖1.5-2小时左右

出锅前十分钟加盐


注意：
焯水后肉不要碰凉水，整条肋条炖，炖完放凉再切

煮的中间不要加水，一次性水加够中间别加水

不建议放大葱，大葱的量掌握不好会有葱的酸味，放洋葱肉质就不会发酸，有香味和一丝丝甘甜洋葱含有天然的酶和水分，这些成分可以帮助在肉中储存水分，并且在烹饪过程中释放出来。这可以帮助保持肉的湿润度，使其更加嫩滑。此外，洋葱的天然酶也可以帮助分解肉中的蛋白质，进一步增加了肉的嫩度，-GPT生成。