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杯子芝士焗番薯

Haya

用料

  • 红心番薯 约500g
  • 芝士 1-2片 , 视厚度自行衡量
  • 黄油 50g
  • 白糖 40g
  • 牛奶 60g
  • 蛋黄 1个

小贴士

“左右”代表可以自行衡量，超过一些或是不足一些，都不至于影响大局，希望按我的食谱能不至于太手忙脚乱（明明自己就是个手忙脚乱患者=O=）。
芝士用的是马苏里拉。
不喜过甜的人也可尝试的一款甜点，热时品尝风味最佳。
若黄油软化过头，化成了和普通油一样的液体，放进冰冻格重新结成，5min以下时常查看，若刚好就重结成了糊状，那就是小幸运。

#贤妻良母养成的瞎搞之路# by haya

做法

  1. 参照了月亮晶晶食谱的用量，准备好材料。
  2. 黄油的准备和软化，需先进行（冬日不易软化，建议在稍后空闲的时候进行水浴加热，温度不宜过烫，软化至像奶油一样的状态）。
  3. 洗净番薯，对半切开，在蒸锅中蒸至松软（建议用筷子确认，不能太硬）。
  4. 趁着这段空闲，可以软化黄油（方法见上）。
  5. 取出番薯后，先将白糖、牛奶与芝士的混合物小碗放进蒸锅软化。全部挖出番薯，用勺子压成泥，将黄油倒入搅拌均匀。
  6. 加入已软化的糖牛奶芝士，搅拌（由于芝士此时已软化至可拉丝状态，做好的成品亦可以有拉丝效果，这是关键）。
  7. 将拌好的薯泥，填进杯子蛋糕的模具，8-9成满。
  8. 另切的芝士放进微波炉叮10s（若是从冰冻格里取出，30s+），不怕烫星人撕开已软的芝士覆盖薯泥表面。
  9. 刷上一层蛋黄。（太薄就没意义了）
  10. 烤箱190℃左右，上下火，10min左右。（等表面略微鼓起，出现美丽焦斑时为好）