粤式清蒸鲈鱼

桃花流水鳜鱼肥，说的是春天的鱼最为肥美。
北美三月底四月初，Costco卖售的海鲈鱼Branzino,最为肥美，三条26刀左右，比Wholefoods便宜很多。 五月中旬即将进入夏季，鲈鱼略瘦，鱼鳍和鱼肚的油脂没有四月初的丰腴，味道略逊。
Branzino最适合粤式清蒸，能体现出鱼的鲜美。做过一次泰式清蒸，强烈的料汁盖过了鱼鲜，并不合适。
说到蒸鱼豉油，珠江桥牌的味道最佳，李锦记略甜，台湾金蓝蒸鱼荫汁又咸又甜。