莲藕洗净，去皮，切片后，放入凉水里浸泡备用；枸杞用温水泡一下；香菜洗净，切末备用。
羊肉洗净，切小块备用。
锅中放入适量的水，冷水下入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，放入莲藕片，改小火，放入盐、胡椒粉，煨制 2 个小时后即可。
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