东北 地三鲜
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小张不爱吃菜爱吃肉
用料
东北 地三鲜的做法
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土豆 茄子 蒜瓣去皮 青椒去根和心
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茄子切大块菱形（不规则型） 土豆切小厚片（菱形） 青椒切平行四边形 蒜片切薄片 葱切小段
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在碗中 放一勺盐➕一勺糖➕一勺生抽➕一勺酱油➕一勺蚝油➕半碗水 和一勺淀粉 搅拌均匀
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茄子 撒点水（少量，不要盆底有积水） 再撒上淀粉 搅拌均匀
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热油 先炸土豆 小火慢慢炸 表皮发黄 变硬 捞出 等待1分钟左右 同时 大火热油 让油温升高 再放入刚刚炸过的土豆 复炸 表皮变得更黄 或者表皮鼓包 立即捞出
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再转小火热油 放入茄子 小火慢慢炸 表皮发黄 变硬 捞出 等待1分钟左右 同时 大火热油 让油温升高 再放入刚刚炸过的茄子 复炸 整个表皮变得黄绿 立即捞出（边边发黑就捞出吧 要不糊了）
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关火 等待一分钟 把青椒下锅 10秒左右捞出（表皮成了虎皮状）
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少油 爆炒葱蒜 放入料汁 变粘稠气泡 抓紧放入 刚刚炸过的茄子 土豆 青椒 翻炒均匀 （如果感觉要没汁了 立即关火 翻炒均匀） 出锅
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