100%粗麦乡村主食面包

本次全麦粉采用的是焙蔻全麦细粉，香气醇厚浓郁，没有通常全麦粉的扎喉粗粝感，口感柔和香甜，操作性优良。另外配方中的黑麦粉是为了增加质感添加，你可以全部使用全麦粉，配料我放了核桃，松仁，南瓜籽，蔓越莓和黑加仑，各位可以放任何自己喜欢的配料，没有太多限制。

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制作方法

主面团中除酵母，鲁邦种以外的材料混合均匀，

没有干粉即可（可以用厨师机慢速搅打）。

静置30分钟后，加入鲁邦种，揉匀。

加入酵母，揉匀。

继续揉面团。

面团很快会被揉到光滑，揉面完成。

面团温度此刻应为23-25°C。

用切拌的方式，把配料加入揉匀。

用切拌的方式，把配料加入揉匀。

面团放入盆中。

环境温度 26-28°C 醒发45-60分钟。

取出面团。

排气。

分割为四份，滚圆。

松弛30分钟。

排气按平后卷起。

排气按平后卷起。

放入藤篮。

最终环境温度 28-30°C 醒发45-60分钟。

烤箱提前预热上火230°C，下火220° C，入炉给蒸汽，烘烤25分钟，面包上色后出炉。

作为一款主食面包，升糖指数低，饱腹感强，直接吃或者切片复烤都是越嚼越香，表皮酥脆，组织松软有嚼劲。配搭菜肴，三餐都很合适

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