干烧鲫鱼/鲳鱼
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冰与火_it94
用料
| 鲫鱼 | 两条 |
| 干辣椒段 | 适量 |
| 大料 | 1个 |
| 肥肉丁（或猪油，可不放） | 10多粒 |
| 姜 | 两片 |
| 葱段 | 两段 |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 小米椒（可不放） | 两个 |
| 香菜 | 两棵 |
| 青椒或尖椒 | 四分之一个 |
| 冰糖 | 10多粒 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 10克 |
| 啤酒（可用料酒加水） | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 5克 |
| 味精 | 适量 |
| 白糖 | 10克 |
干烧鲫鱼/鲳鱼的做法
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鱼清洗干净，两面切花刀
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肥肉切丁，姜切片，大葱切段，大蒜切大粒，小米椒切段，香菜切段，青椒切小块
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起锅烧油，小火，冰糖下锅炒糖色，起小泡的时候再加适量凉油，鱼下锅，中火煎至两面金黄时候下入肥肉丁、大料、姜片、葱段、生抽、啤酒（快要没过鱼的量）、盐、味精、白糖、干辣椒、小米椒，中小火炖10分钟左右，青椒、大蒜、香菜下锅，开大火收汁，挑出葱段、姜片，㸆到汤汁吐油，能挂在鱼上，出锅装盘
