猫猫头饼干

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1份能做15个3㎝猫头
2份大概能做19个6㎝猫头
多的请直接份数叠加
(配方为自用备份)

用料  

黄油 40g
糖粉 18g
全蛋液 10g
低筋面粉 73g
杏仁粉 5g
【馅料】
①能做6个左右 甜咸口,软,需要冷藏
奶油奶酪 50g
蜂蜜 5g
糖粉 3g
②(待实验) 抹茶口
白巧克力 50g
牛奶 12g
抹茶粉 3g
开水 10g
黑巧
白巧

猫猫头饼干的做法  

  1. 室温软化黄油+糖粉并混合均匀,倒入常温全蛋液,混合均匀
    (这一步我会拿打蛋器混合打发一下,不用打蛋器直接刮刀混合也行的)

  2. 过筛低粉和杏仁粉,混合均匀成团,擀成片状,卡模具

    猫猫头饼干的做法 步骤2
  3. 猫头里的深色是面团加可可粉,
    浅色是黄和红色素混的(大概是黄3红1)
    自由搭配大小花纹,擀平了冷冻几分钟,取出来卡模具

  4. 厚度6㎝ 上下火160℃22分钟+2分钟上火
    厚度3㎝ 上下火150℃20分钟
    (因人而异,每个烤箱脾气不同,头一次最好盯着烤)

    猫猫头饼干的做法 步骤4
  5. 想要好看,可以色素笔画点表情

    猫猫头饼干的做法 步骤5
  6. 来一张照骗成品吧

    猫猫头饼干的做法 步骤6

小贴士

如果要做有夹心的那种,建议少放点杏仁粉提高硬度(不然容易掰断),这个配方是偏向于酥口感的。
可以增加一点奶粉或炼乳+减少糖粉,会更香香
 

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该菜谱发布于 2024-05-17 23:57:10
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猫猫头饼干的答疑

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