红烧乳鸽

备齐食材，清洗干净。

锅里倒入适量清水，除乳鸽以外的所有材料放入锅中，开大火烧开。

卤水烧开后，将乳鸽放入锅中，转中小火煮25分钟，中间要将乳鸽翻一边，以便均匀入味。

25分钟后，关火，盖上锅盖让乳鸽在卤水中焖30分钟，再捞出沥干水份备用。
（为了让乳鸽更入味，肉有更多汁水，我一般是中午卤，然后放锅里泡着，晚饭要炸的时候再捞出沥干水分）

八成热油温，将沥干水份的乳鸽入油锅炸至金黄即可。

炸好的乳鸽，斩块装盘，或直接手撕着吃也不错，皮脆肉嫩多汁，骨头都香。