湖北手工鱼丸
0
人做过这道菜
小乔的厨房
买一条4斤的鱼可得1斤纯鱼肉
葱姜水提前冲好可放冰箱冷藏
葱姜水提前冲好可放冰箱冷藏
用料
湖北手工鱼丸的做法
-
买鱼时可以让店家把鱼分类切好，把纯
鱼肉放入绞肉机（分2次）加入盐，蛋清，胡椒粉，生分，猪油或者色拉油一起搅拌，葱姜水少量多次添加，越细越好直到所有鱼肉打好倒入干净的盆里，顺方向由慢到快打发，直到打发上劲，
-
打好后可以先挤几个试试看，漂浮在水上面不沉锅底就成功了
-
锅里加入适量冷水➕一小把葱➕几片姜，开始挤鱼丸了，小火煮开撇去浮沫，所有鱼丸浮起来就好了，
小贴士
鱼丸直接捞起过几遍冷水，用冷水泡着放入冰箱保鲜存放，水每天都要换，重要的事情说三遍：不可放冷冻 不可放冷冻
