水煮肥肠

卤好的肥肠用油炸一下，再烧，没有异味，

炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油备用，

起锅烧热，放油，加入花椒，葱姜，洋葱末爆香，

倒入一勺豆瓣酱，也可加一小块火锅底料（可以不加），中火炒香炒透，炒出红油，

加入料酒，加入开水，

开锅后加生抽调味，加老抽调色，煮3分钟后，捞出料渣（我没有捞出来），

放入配料菜煮熟，（可以根据自己的喜好调整配菜）

放入卤好的肥肠，煮至肥肠软烂，

加一勺白糖，提鲜，

黄瓜片放入盆里，

倒入煮好的肥肠和配菜，放上蒜末，花椒，芝麻，小葱。   （忘记放芝麻了）

淋一圈花椒油，增麻，

浇上热油，

撒上香菜和韭菜，即可。