普通高筋粉(金沙河) | 240g |
谷朊粉 | 30g |
白砂糖 | 10g |
蓝莓果酱(味好美) | 60g |
水 | 160g |
以上成团后扔冰箱水合一小时 | 如左 |
黄油(安佳无盐) | 20g |
酵母 | 3g(用5g温水化开) |
盐 | 3g(用5g温水化开) |
这个配方没用面包粉。
成团连着面包桶加上保鲜膜扔冰箱水合。因为有果酱含水量和面粉吸水性的差别,要看着他们成团。
拿出来之后随便启动一个面包程序,前面的面包程序都是低速搅拌。
先加酵母糊糊,随时用剪刀剪几刀。
揉进去了之后加盐水和黄油,继续剪剪。
贴桶壁没有黄油粘在上面了,取消掉这个面包程序。
果料盒装入泡好并吸干水分的葡萄干,开启04欧式软面包模式,750g,中烧色。
还差45分钟结束的时候暂停十分钟,延长发酵时间,再继续直到程序结束就可以取出。